Тарт с малиной

И опять малина, одна из самых летних ягод! Но в этот раз она более в изысканном десерте. Тарт - пирог из песочного теста с каким-либо кремом. Уменя крем - ганаш из белого шоколада ( можно взять горький ). А сопровождать его будет малина, которая замечательно сочетается с любым шоколадом!


На тарт диаметром 20-22 см :

120 г. сливочного масла
250 г. муки
1 яйцо
шепотка соли
2 ст. л. воды
150 г. белого шоколада
150 мл. жирных сливок
1 ст. л. сливочного масла
малина




1. Разотрите масло с мукой до состояния мелкой крошки, добавьте соль, яйцо. Если нужно добавьте воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.

2. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Перенесите в форму, прижмите края, сверху положите груз ( пергамент и крупа, рис или бобовые ). Это нужно, чтобы корж не деформировался при выпечке. Выпекайте 15 мин. при 200 гр.

3. Для крема подогрейте сливки не доводя до кипения, затем влейте в мелко порезанный шоколад, перемешайте, добавьте масло, еще раз перемешайте и охладите.

4. На остывшую основу для тарта положите часть размятой малины, затем вылейте остывший ганаш и сверху выложите оставшуюся малину по кругу. Украсьте по желанию.